2000/6 エアードライヤー

エアドライヤーは空調の原理に基づいています。 基本的な考え方は、乾燥した空気を取り込み、その空気に食材の水分を吸収させ、水分を含んだ空気を運び去るというプロセスを常に循環させているため、常に水分が奪われ続けています。 エアドライヤを水から出したらすぐに次の工程を行うことができ、エアドライヤの使用による二次汚染が発生しません。 従来の自然乾燥法を長時間使用すると、この期間にある程度の汚染が発生する可能性があるため、時間を短縮することが汚染を軽減する1つの方法です。